Ten blog jest o historii, kulturze, inspiracjach i niezwykłych właściwościach herbaty… Od lat zajmuję się nią zawodowo, ale herbata to dla mnie przede wszystkim przyjemność - smakowania, czytania i pisania na jej temat. Merrill J. Fernando - mój mistrz herbaty - twierdzi, że im więcej o niej wie, tym mu ona bardziej smakuje. Poczytajcie i sprawdźcie sami :)
Wczoraj w drodze z Nuwara Eliya do Colombo zatrzymałem się - na herbatę i dłuższy spacer - w niezwykłym miejscu. Najpierw zobaczcie kilka zdjęć, poczytajcie, co pisali o nim dawni ...
Lubię pielgrzymować na cejlońskie plantacje, ale trochę boję się lotniskowej nudy, więc perspektywa ośmiogodzinnego przystanku we Frankfurcie tym razem była dla mnie naprawdę dużym wyzwaniem. Już na Okęciu zrobiłem solidne zapasy ...
„Nuta” jest słowem często wykorzystywanym w kontekście degustacji herbaty. I chociaż mówiąc o „nutach smakowych” mamy raczej na myśli metaforę elementów wyczuwalnych przez nasze kubki smakowe niż to, jak dobiegające do nas dźwięki (nuty) wpływają na smak naparu, nie warto [...]
Pierwszy dzień wiosny już co prawda dawno za nami, ale ja ciągle jeszcze się nim cieszę:) I właśnie z tej radości proponuję Wam kilka przepisów na wiosenną herbatę. Bardzo lubię takie receptury: nie mają zbyt wielu i zbyt trudno dostępnych składników, [...]
W zeszłym tygodniu pisałem o strategiach food matchingowych – dziś kilka konkretnych propozycji dopasowania różnych herbat do codziennego, prostego jedzenia. Bo naprawdę tak jest: zabawa herbatą i w ogóle smakami nie jest rozrywką elitarną, ale przyjemnym aspektem codzienności :)
Jajecznica
Usmażcie ją [...]
Łączenie smaków w pary to świetna i pouczająca zabawa. Dzięki niej trudniej wpaść w rutynę, bo wymusza na nas ciągłe myślenie nawet o tych kulinariach, które – wydawałoby się – doskonale znamy. Zabawa ta podsyca też w nas dwie ważne [...]
Przy okazji Walentynek nie mogę o tym nie wspomnieć: herbata to sprawdzona swatka!
W Chinach od wieków praktykowany jest uroczy zwyczaj przesyłania przez kawalera rodzinie panny młodej paczki z nie byle jaką herbatą. Jeśli podarunek zostanie zaakceptowany – czyli rozpakowany, zaparzony [...]
Być może niektórzy z Was już mieli okazję ten quiz rozwiązywać – na przykład podczas zeszłorocznych Dni Herbaty. Wszystkich pozostałych zapraszam do zabawy: sprawdźcie, z jaką herbatą „tu i teraz” najbardziej Wam do twarzy. Ciekaw jestem, czy podpowiedzi okażą się [...]
Wpadły mi właśnie w ręce dwie niezwykłe książeczki pełne letnich przepisów na długie zimowe wieczory.
Mają one kilka smaczków. Po pierwsze autorem wszystkich przepisów na bezalkoholowe mocktaile i alkoholowe cocktaile jest holenderski barman Robert Schinkel, który herbatę rozumie naprawdę doskonale – [...]
Są książki tak smaczne, że specjalnie czyta się małymi kęsami – żeby starczyły na dłużej. Taka właśnie jest ona – „A moveable feast. Life-changing food adventures around the world”. To kilkadziesiąt krótkich opowieści podróżniczo-kulinarnych, które zadziwiają, urodą tekstu wciągają w [...]
Nie jestem herbacianym terrorystą – niech każdy pije herbatę (byle dobrą) w taki sposób, w jaki najbardziej lubi, i już :). Więc jeśli trafi mi się do towarzystwa zadeklarowany miłośnik cukru, to na wszelki wypadek pozwalam mu herbatę posłodzić – [...]
Dziś gratka dla herbacianych eksperymentatorów – przepisy na t-koktajle laureatów 5. edycji Dilmah Tea Sommelier Competition 2011.
„Herbata z dodatkami” od lat jest najtrudniejszą kategorią konkursową – dotychczas w wielu najciekawszych nawet napojach zwykle z trudem wyczuwalna była herbata, a czasem [...]
Tym razem wprosiłem się na herbatę na słynny sopocki Monciak do restauracji The Mexican. Za barem stanął Dariusz Mordasiewicz i wcale nie poszedł na łatwiznę – przygotował mi egzotycznego drinka na lekkiej, orzeźwiającej, można powiedzieć: letniej herbacie zielonej. Meksykańska Fala [...]
Czekałem i czekałem z tym już od dawna – na lepszą pogodę. A tu nic tylko albo wczesna wiosna albo późna jesień:( Aż tu nagle wyszło słońce, a wiatr przewiał deszczowe chmury – a kysz! Skoro tak, to szybciutko przesyłam [...]
Spotkaliśmy się na herbatę w czwartek, w małym, przytulnym, wołomińskim mieszkaniu Pani Doroty – a właściwie w jej kuchni, czyli centrum dowodzenia kulinarnego bloga Dorota Smakuje. Nie wszystko poszło nam jak z płatka…
Zanim powiem Wam, co było smaczne, a co [...]
Łączenie smaków herbaty i jedzenia nie stanowi na szczęście dziedziny naukowej, której podstawy zostały spisane w akademickich skryptach. Wszystko zależy tu od doświadczenia, wrażliwości kubków smakowych, a tak naprawdę – od przyjemności :D. I dlatego wszystkie poradniki foodmatchingowe – także [...]
Uwielbiam herbaciane miksy – ale… Czy to z szacunku do „czystej” herbaty, czy z tęsknoty za idealną harmonią – tego nie wiem, ale wiem, że nieczęsto zdarza mi się wypić t-drinka, który byłby smaczny i sensowny – czyli o wyczuwalnym [...]
