Blog Klubu Miłośników Dobrej Herbaty

To jeden z gorących, powracających jak bumerang tematów: czy herbata jest napojem odchudzającym? Tego typu sprawy nie cierpią uproszczeń, więc o opinię poprosiłem cejlońskiego eksperta specjalizującego się w opisie procesów chemicznych zachodzących w przetwarzanym liściu herbaty oraz związanej z tym tematyce zdrowotnej. Gościem bloga jest dziś Daya Wickramatunga.

Herbata i utrata wagi
Za przyrost tkanki tłuszczowej i masy ciała odpowiadają przede wszystkim węglowodany, tłuszcze i proteiny. Herbata zawiera śladowe ich ilości, w związku z czym jej picie nie ma żadnego wpływu na przybór wagi.
Oczywiście z punktu widzenia skuteczności odchudzania najlepiej byłoby jeść jak najmniej, jednak głodówka wyniszcza mięśnie i znacząco osłabia organizm. Warto więc odżywiać się racjonalnie i… pić herbatę. Zawiera ona kofeinę, która z jednej strony poprawia częstotliwość oddechu (bez jednoczesnego podniesienia pulsu i ciśnienia krwi) z drugiej zaś stymuluje organizm do spalania kalorii i tłuszczów, na przykład zapobiegając ich wchłanianiu w jelitach. Wszystko to bez wątpienia ma wpływ na regulację wagi ciała.
Warto dodać, że nie wszystkie napoje zawierające kofeinę są równie zdrowe, co herbata – w przypadku kawy stwierdzono zależność pomiędzy częstym jej spożyciem, a zwiększonym ryzykiem wystąpienia zawału serca. Herbata jest pod tym względem bezpieczna, ponieważ skutki uboczne działania kofeiny są w niej neutralizowane przez inny składnik – polifenole. Rosyjscy naukowcy dowiedli, że systematyczna konsumpcja herbaty wpływa na poprawę stanu zdrowia pacjentów ze zmianami miażdżycowymi.

Herbata i odczucie głodu
Słowo „fermentacja” związane z jednym z etapów przetwarzania czarnej herbaty oraz ulunga sugeruje, że liście zawierają w sobie alkohol stymulujący poczucie głodu. W rzeczywistości mamy do czynienia z zakorzenionym w tradycji, więc wciąż stosowanym terminologicznym nieporozumieniem – w herbacie nie ma ani śladu alkoholu. Co więcej istnieją badania dowodzące, że herbata wpływa na obniżenie łaknienia, a tym samym w dłuższej perspektywie także na utratę wagi.

Lepsza zielona, czerwona czy czarna?
Zawartość kofeiny w zielonej, czerwonej i czarnej herbacie jest jednakowa – jeśli do produkcji zostały wykorzystane te same, takiej samej jakości listki. Istnieją wprawdzie hipotezy głoszące, że większą efektywność w walce z nadwagą osiąga się przez konsumpcję składnika zielonej herbaty Epi Gallocatechin gallate (EGCG) – dotychczas nie są to jednak dane potwierdzone naukowo.
Wszystkie „kolory” herbat pochodzą z jednego krzewu Camelia sinensis, a walory zdrowotne herbaty kryją się w składzie chemicznym świeżo zerwanych i natychmiast przetworzonych liści. Dlatego też jeśli liście są wysokiej jakości (ręcznie zerwane dwa listki i pączek) oraz odpowiednio tradycyjnie przetworzone, każdy „kolor” herbaty jest jednakowo zdrowy. Za wartość dietetyczną herbaty odpowiadają flawonoidy, kofeina, teanina (aminokwas), minerały i witaminy. Flawonoidy zachowują się jak antyoksydanty przeciwdziałające na przykład różnym chorobom diabetycznym, sercowym i rakowym; kofeina jest stymulantem (m.in. biorącym udział w spadku wagi), a teanina wspomaga system odpornościowy organizmu.

Najlepsza herbata biała!
Spośród wszystkich rodzajów herbaty, najlepsza pod względem działania odchudzającego jest prawdziwa herbata biała. Prawdziwa, czyli pochodząca tylko z nieprzetworzonych pączków liściowych – to one zawierają najwięcej polifenoli, kofeiny i aminokwasów.
Prawdziwa herbata biała jest jednak bardzo droga, trudno dostępna i z tego względu rzadko bywa podstawą naszej codziennej diety. Dlatego też przypomnę: każda herbata jest zdrowa i każda może brać udział w procesie odchudzania – oczywiście przy naszej aktywnej postawie.