Blog Klubu Miłośników Dobrej Herbaty

Zawsze kiedy przyjeżdżam na Cejlon urządzam sobie polowanie. Zajmuje to sporo czasu, kosztuje niemało, wymaga trochę sprytu, refleksu, czujnego oka i orientacji w terenie, ale zwykle przynosi niezwykłe rezultaty. Tym razem łowy przerosły moje oczekiwania i tylko martwię się trochę, jak przemycę dodatkowych 16 kilogramów przez granicę ;)

Zobaczcie, co udało mi się zdobyć:

Urocza książeczka przypominająca poglądy dawnych mędrców na temat sztuki przygotowania i podawania herbaty. Co zaskakujące: chociaż dziś już nie palimy ognia pod kociołkiem ani (zazwyczaj) nie czerpiemy wody ze źródła – porady wydają się ponadczasowe…

Wspomnienia pewnego Anglika, zapalonego ekologa, który swojego idealnego życia poszukuje na Cejlonie. Czy marzenia o organicznej plantacji herbaty się spełnią? Tego jeszcze nie wiem, ale trzymam kciuki ;)

Przewodnik po chińskich herbatach – fascynujący dzięki licznym kontekstom: kulturowym (herbata jako reprezentant tradycji orientu), filozoficznym (Tao), społecznym (rytuały i ceremonie), artystycznym (utensylia)…

Trudna, ale przez swoją naukowość fascynująca rozprawa dotycząca pochodzenia, gatunków i procesów technologicznych, jakim poddawane są herbaty zielone i ulungi.

Odpowiedź na pytanie, które stawiam sobie od dawna: jak wielowiekowe dziedzictwo herbaty wykorzystać w dzisiejszym niefilozoficznym, zagonionym, nowoczesnym świecie; jak całodzienne medytacje starożytnych Ludzi Herbaty zamienić na kilkuminutową chwilę relaksu; jak dziś może wyglądać the way of tea, czyli droga herbaty?

Petera Kuruvitę – telewizyjnego celebrytę, właściciela słynnej restauracji Flying Fish, uczestnika Dilmah Chefs and the Tea Maker – poznałem osobiście na tegorocznej Szkole Herbaty. Poza wszystkimi swoimi profesjonalnymi zaletami, jest po prostu „równym gościem”. Cieszę się, że udało mi się nie tylko kupić Jego książkę (ostatnią, już trochę spod lady), ale w dodatku zdobyć autograf!

O swojej fascynacji klasyczną japońską ceremonią herbaty pisałem już wielokrotnie. Mam wprawdzie kilka książek na ten temat, ale tak obszernego, wielowątkowego, opatrzonego schematami i rysunkami wykładu nie zdarzyło mi się jeszcze trzymać w rękach – i czytać!

Uwielbiam, kiedy na nowo powraca stare :) Australijczycy proponują nowoczesną, niemuzealną wersję XIX wiecznej tradycji organizowania podwieczorków przy herbacie. Świeże pomysły, zbiór znakomitych przepisów najlepszych szefów kuchni i morze herbaty…

Wreszcie udało mi się ją zdobyć! Znam ją od wielu lat, bo dawno temu pożyczyłem i zeskanowałem… Ale oryginał to co innego ;) Najbardziej cenię w niej praktyczne fragmenty dotyczące pomysłów na przeprowadzanie sesji degustacyjnych – wypróbowanych, sprawdzonych, godnych polecenia…

To wzruszająca książka o Veddah – rdzennym plemieniu lankijskim; niewielkiej już grupie ludzi, którym należało pomóc, których należało uratować przed zapomnieniem, o których bez Merrilla J. Fernando moglibyśmy już nigdy nie usłyszeć i przeczytać. Książka nie tyle o herbacie, ile z ducha herbaty…

Poważna publikacja historyczno-socjologiczna poświęcona (to dobre słowo) uprawie herbaty na Sri Lance – o tym wszystkim, czego z całą pewnością jeszcze nie wiem o mojej ulubionej herbacie…

Recepturami z dwóch poprzednich książek polsko-holenderskiego duetu Iza Urbaniak & Robert Schinkel już się z Wami dzieliłem. Trzeci tom – Spa Tea Mixology – to przepisy przygotowane na bazie herbat zielonych i organicznych. Mniam ;)

300 stron formatu A4 (bez obrazków) na jeden dość wąski, a jak się okazuje bogaty w szczegóły temat: procesu przetwarzania czarnej herbaty! Zdążyłem przekartkować i na razie największe wrażenie zrobiły na mnie niesamowite wykresy…

Książka-cegła o moim mistrzu herbaty Merrillu J. Fernando napisana przez mistrzynię herbacianego pióra Jane Pettigrew. Postaram się zdobyć dla Was dodatkową, konkursową sztukę…

A na koniec absolutny hit tegorocznych łowów – prawie czterystustronicowa księga zawierająca kilkaset przepisów kilkudziesięciu autorów z całego świata – kucharzy, sommelierów i barmanów gotujących, mieszających i dopasowujących herbatę do czego tylko się da :D To zdecydowanie jedna z najważniejszych książek herbacianych, jakie mam…

I to na razie tyle.

Ayubowan!

Wczoraj w drodze z Nuwara Eliya do Colombo zatrzymałem się – na herbatę i dłuższy spacer – w niezwykłym miejscu. Najpierw zobaczcie kilka zdjęć, poczytajcie, co pisali o nim dawni podróżnicy, a potem koniecznie weźcie udział w konkursie z taką [...]

Tunezyjczycy piją zarówno czarną jak i zieloną herbatę – można ją kupić w sklepach warzywnych lub spożywczych. O tym, jakimi zachłannymi są herbaciarzami świadczy fakt, że najpopularniejszą wielkością sprzedawanego tam opakowania jest…kilogramowa paczka! W domu Tunezyjczycy zwykle przechowują herbatę w szklanych [...]

Lubię pielgrzymować na cejlońskie plantacje, ale trochę boję się lotniskowej nudy, więc perspektywa ośmiogodzinnego przystanku we Frankfurcie tym razem była dla mnie naprawdę dużym wyzwaniem. Już na Okęciu zrobiłem solidne zapasy książkowe (o jednej zdobyczy na pewno niedługo kilka słów napiszę!) [...]

Bo spotykam tam samych (szczerze!) uśmiechniętych ludzi. Bo czas płynie tam zdecydowanie wolniej. Bo mogę się tam zanurzyć (dosłownie!) w morzu herbaty. Bo jestem ciepłolubny. Bo czuję się tam jak w domu. Bo przyjemnie od czasu do czasu znaleźć się na samym końcu świata. Bo kupuję tam opasłe i [...]

„Nuta” jest słowem często wykorzystywanym w kontekście degustacji herbaty. I chociaż mówiąc o „nutach smakowych” mamy raczej na myśli metaforę elementów wyczuwalnych przez nasze kubki smakowe niż to, jak dobiegające do nas dźwięki (nuty) wpływają na smak naparu, nie warto [...]

Kogo może obchodzić to, co w przypływie różnych (często niezbyt pozytywnych) emocji wypisuje Anthony Bourdain? Co nam po czytaniu o nowojorskich szefach kuchni? O lokalnych bistrach gdzieś na Dolnym Manhattanie? O amerykańskich krytykach kulinarnych, ich szajbach i wszystkich tego typu [...]

Dziś mam dla Was ogłoszenie – prośbę od Dominiki Siemaszko. Pomożecie? Ankietę znajdziecie tutaj.

Przy okazji zeszłotygodniowych „Faktów i mitów (na wesoło;)” odezwał się na Facebooku Krzysztof Starachowski, któremu wprawdzie komiksy się spodobały, ale okazały się dla Niego zbyt lakoniczne w treści. Umówiliśmy się więc, że dopiszę do nich przypisy i dorzucę odnośniki do [...]

Jakiś czas temu, w poprzednim notowaniu listy przebojów, poprosiłem Was o pomoc w odszukaniu herbaty w polskiej poezji. Spisaliście się nadzwyczajnie:) To właśnie wybrane fragmenty Waszych znalezisk stanowią dzisiejszy zestaw. Zachwycająca różnorodność kontekstów, okoliczności, symboliki i ról… 61. Herbata jako wspomnienie szczęśliwych [...]

Na tematy poważne nie zawsze trzeba dyskutować na poważnie :) Bo herbata ma takie właśnie podwójne oblicze – jest jednocześnie filozoficznym eliksirem oraz naparem łamiącym sztywne konwenanse… a może nawet napojem rozweselającym? (wideo) Mam nadzieję, że spodobają Wam się te pogodne historyjki [...]

O tym, jak bardzo herbata lubi czekoladę już Wam kiedyś opowiadałem.  Zobaczcie, jaki pomysł na połączenie tych dwóch smakołyków w jednym „garnku” ma mój dzisiejszy gość – Gruszka z fartuszka. Zwolenników herbaty na słodko jest mnóstwo. Słodzimy ją cukrem, miodem, konfiturami. A [...]

Pierwszy dzień wiosny już co prawda dawno za nami, ale ja ciągle jeszcze się nim cieszę:) I właśnie z tej radości proponuję Wam kilka przepisów na wiosenną herbatę. Bardzo lubię takie receptury: nie mają zbyt wielu i zbyt trudno dostępnych składników, [...]

Po ostatnich kłopotach translatologicznych ;) w dzisiejszym notowaniu „gramy” po polsku – i w dodatku dziewiętnastowiecznym wierszem pióra Witolda Łaszczyńskiego. 60. Na Krakowskim Przedmieściu, w składnicy herbaty, Wdychając jej przeróżne wonne aromaty, Śród chińskich na pudełkach i paczkach pantomim, Zasiada jak mandaryn Wsiewołod Istomin. Powodzenie ma [...]

W zeszłym tygodniu pisałem o strategiach food matchingowych – dziś kilka konkretnych propozycji dopasowania różnych herbat do codziennego, prostego jedzenia. Bo naprawdę tak jest: zabawa herbatą i w ogóle smakami nie jest rozrywką elitarną, ale przyjemnym aspektem codzienności :) Jajecznica Usmażcie ją [...]